Technologie pálení

• vyznačuje se svou jemností a nezaměnitelnou chutí po destilovaném ovoci

• pálení se provádí v celoměděném zařízení
  (katalytický účinek mědi = pohlcování nežádoucích pachů)

• otop plynem
  (pomalejší a plynulejší ohřev kvasu = vyšší výtěžnost a lepší kvalita pálenky)

• velikost kotle: 300 litrů

• - kapacita kotle = 300 litrů kvasu - min. množství pro pálení = 100 litrů

• - méně než sto litrů lze pálit pouze po domluvě

• - doba pálení kotle při max. množství kvasu je dvě hodiny

Hlavní výhody dvoukotlového systému:

• pálenka má bohaté aroma a jiné chuťové atributy než u jednokotlového systému

• ohřev kvasu probíhá napřímo, bez přestupního média (jednoplášťové kotle)

• jedná se o tzv. klasický způsob pálení

• proces pálení je snadno ovladatelný

• technologie je nenáročná na údržbu